Pizza “Margherita”, anche Pagnani parlò di leggenda

Angelo Forgione – In “Made in Naples”, nel capitolo/mattone dedicato alla pizza, ho analizzato il parto del celebre piatto sulla scorta di documenti storici e atti ufficiali depositati all’Unione Europea, evidenziando che la “Margherita” esisteva ben prima che fosse offerta alla Regina d’Italia Margherita di Savoia.
Dal documentario “Global Food” dedicato all’argomento, in onda sulle reti RAI, ho stralciato un’interessante dichiarazione di Vincenzo Pagnani, storico ex-proprietario della pizzeria Brandi di Chiaia, proprio quella che vanta il parto della pizza tricolore. Pagnani, deceduto nel 2005, ebbe il tempo di essere interpellato dai curatori del programma e avanzò dubbi sulla storia che riguardava la sua stessa pizzeria, con eloquente espressione del viso e parlando proprio di “leggenda”. E se lo disse chi celebrò nel 1989 l’affissione fuori la sua pizzeria della targa del centenario…

approfondimenti su “Made in Naples” di Angelo Forgione (Magenes, 2013)

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  1. Pingback: Enzo Coccia, il pizzaiuolo consapevole | il blog di Angelo Forgione – V.A.N.T.O.

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